Рулетики с рыбкой

• Яйца 6 шт
• сливки жирностью в 33% 1/2 стакана
• мука 1 стакан
• сахар 1 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• творожный сливочный сыр 300 гр
• слабосоленая форель 200 гр или семга
• зеленый лук
• сладкий перец 1 шт
• соль

Яйца взбить с солью. Добавить сливки, муку и сахар. Хорошо перемешать до однородной массы. На сковороде, смазанной маслом жарить тонкие омлетики. Переложить их на бумажную салфетку. Остудить. Смазать сыром и выложить тонкие ломтики рыбы и кубики паприки. Аккуратно свернуть рулетом и красиво разложить на тарелке. Посыпать рубленым луком. Подавать в холодном виде или разогреть.
П.С. лук можно добавить к начинке.