Масляно-яичный крем "Глассе"

• Масло 0,420 г
• Сахар 0,370 г
• Яйца 5 шт
• Коньяк 0,020 г

Сахар и яйца взбить слегка. Смесь подогреть на водяной бане до готовности (смесь поднимется в 3-4 раза). Масло взбивать 5-8 минут, затем взбивая к нему добавлять тонкой струйкой сахарно-яичный сироп. Добавить коньяк и взбивать еще 2-3 минуты.