Масляной крем "Шарлотта"

• Масло 0,420г
• Сахар 0,365г
• Молоко 0,243г
• Яйца 2 шт
• Ванильный сахар 0,003г
• Коньяк 0,002г

Яйца взбить с половиной сахара. Вскипятить молоко с остатками сахара и вводить постепенно в сироп тонкой струйкой. Полученный сироп греем на водяной бане до 95 С. Затем остужаем сироп до 20 С.
Масло взбивать 5-8 минут, добавить коньяк. Взбивая добавлять тонкой струйкой сироп.