Рулет с корицей

Тесто

• Мука 400-500 г
• Молоко 250 мл
• Дрожжи 30 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 1 шт или 2 желтка
• Соль
• Сливочное масло или маргарин 75 г
• Цедра лимона 1/2 шт

Начинка

• Сливочное масло 40 г
• Сахар 60 г
• Корица 10-20 г
• Рубленые орехи 30 г
• Яйцо 1 шт

Дрожжи раскрошить, растереть с одной чайной ложкой сахара, развести теплым молоком, добавить при постоянном помешивании примерно половину муки и поставить опару для брожения. После того как апара выбродит, в нее доавить взбитые с сахаром желтки, соль, измельченную цедру лимона, растертое добела масло и оставшуюся муку, замесить тесто, поставить в теплое место.
Подошедшее тесто раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 6-7 мм, намазать тонким слоем размягченного масла, посыпать корицей с сахаром и орехами, завернуть рулетом, перенести на лист смазанный маслом, улодить швом вниз, поверхность рулетка можно украсить листиками и цветками из теста. Дать время для растойки, наколоть вилкой , смазать желтком и выпекать при температуре 210-220° до готовности.