Лечо с баклажанами

• Баклажаны 4 кг
• помидоры 2 кг
• болгарский перец 1 кг
• морковь 1 кг
• чеснок 10 долек
• растительное масло 2 стакана
• столовый уксус 1 стакан
• соль 4 ст.л.
• сахар 1 стакан

Баклажаны, не очищая нарезать кубики, помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко порубить.Все смешать в просторной кастрюле. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Перемешать. После закипания варить 45-60 минут. Закатать в банки.