Песочное тесто

• Мука 0,450г
• Сахар 0,180г
• Маргарин 0,270г
• Яйца 2 шт.
• Сода 1 щепотка
• Аммоний 1 г
• Ванилин, соль 1 щепотка

Маргарин взбивать 5-7 мин (рукой! и лучше деревянной ложкой). добавить сахар и взбивать еще 10-15 минут. затем добавить взбитые яйца и взбивать еще 5 минут. Добавить просеянную муку и соду, перемешать.


Причины неудачи

Тесто не пластичное, раскатывая оно рассыпается, а во время выпекания из него выделяется жир.

• Тесто готовилось из растопленного жира
• тесто готовилось из теплых продуктов
• тесто долго мяли теплыми руками

Готовое печень рассыпаются

• Тесто было теплым

Тесто тягучее, раскатывая оно стягивается

• Много муки и жидкости
• Мало жира
• Жир добавлен в конце занавешивания теста
• Тесто долго мяли

Изделия местами пригорели

• Тесто не равномерно раскатано
• Не в свое время переворачивали противень в духовке

Изделия слишком хрупкие

• в тесте слишком много жира
• Вместо яиц, только желтки

Изделия твердые

• Вместо яиц, только белки
• В тесте мало жира
• В тесте слишком много сахара